Aj keď zrejme každý z vás už má cesto na vianočné medovníčky a iné koláčiky dávno zamiesené, rozhodla som sa predsa len prispieť vynovenými receptami. Ako som sa už minule dobrovoľne, úprimne, bez násilia priznala, vianočnému vypekaniu nevenujem toľko pozornosti ako by som mala a mohla..Vybrala som si tento rok iba 4 druhy koláčikov. Z toho dva sú celkom tradičné (medovníčky a linecké koláčiky), ale použila som na pečenie moju náááj obľubenú špaldovú múčisko. Medovníky som tento rok pripravila bez cukru a utvrdila som moju žirafiu maličkosť v tom, že do medovníkov naozaj môže isť iba med a žiadny cukor. Ale chutia mi obidve alternatívy a neviem vám odporučiť, ktorý je naj. Iba že vyskúšajte aj aj:)
Ďalší recept je zaujímavý svojím pôvodom z krajiny ikeovej. Ak ste sa zamýšľali, čo za žltkasté prifarbené koláče to mám na fotkách, vedzte, že ide o tradičné švédske šafránové esíčka…A naozaj žiadne farbivá! Šafrán ich vie takto krásne zafarbiť…Ochutnávali sme ich minulý rok, keď sa do ich prípravy pustil Lukyho mladší bráško a po ich spapaní som si dala okamžite vnútorný záväzok upiecť ich na ďalšie sviatky..Také boli mňam….Možno by vás nenapadlo dávať šafrán do koláčov, možno ani kúpiť si ho v potravinách..,No myslím si,že upiecť raz do roka túto voňavú, chutnú záležitosť, nie je vôbec zlý nápad….No a k tomu pôvodu…Koláčiky sa volajú Lussekatter, tradične sa teda konzumujú na sviatok svätej Lucie (čo sa s blížiacim dátumom 13.12.2015 akože dooosť hodí) a chutia tak úžasne maslovo, voňajú krásne šafránovo… ach jaj…Na koláčiky je veľa rôznych receptov, no mne najviac vyhovoval ten na stránke simplerecipes.com a naozaj je jednoduchý.
No a ladies and gentlemen, posledná tohtovianočná lahôdka…talianske panforte! Nie je v gastronómii jedno jedlo, za ktoré by som Talianom dala čierny bod. Jednoducho sú naj, čo sa týka jednoduchých jedál a keď príde reč na koláče, vtedy by som za pravé talianske tiramisu, či panna cottu zaprela aj vlastný slovenský pôvod! Takže keď som vymýšľala, čo chutné, tematické by som upiekla na Vianoce zo zahraničných dezertov…voľba padla jednoznačne na taliankse panforte. Dezertík mega sladký, plný chutných orechov, sušeného ovocia a vyvoňaný perníkovým korením…Klasika, Taliani nesklamali….Ešte zaujímavosťou je, že kedysi sa tento koláčik vyberal v Taliansku ako daň:) Takže to by vás malo presvedčiť, že nehodno odolávať takémuto daňovému zaťaženiu a vyskúšať ho aj vo svojom domácom revíri. Dobrú chuť a krásne sviatočné pečenie:)
A na náladičku, nech je s Vami Chris Rea all weekend long :DDD alebo niečo na inú veselú RETRO nôtu !
Linecké špaldové koláčiky
200 g celozrnnej špaldovej múky
100 g hladkej pšeničnej múky
1 ČL citrónová kôra
1 ČL vanilkový extrakt
3 PL med
200 g maslo
1 žĺtok
lekvár na spojenie koláčikov
POSTUP: Zmiešame všetky ingrediencie a vypracujeme tuhé cesto. Dáme do chladničky min. na 1 hodinu. Najlepšie na celú noc. Potom cesto vaľkáme na cca 4 mm a vykrajujeme rôzne tvary (vždy každý druhý koláčik s otvorom). Pečieme pri teplote 160 stupňov asi 12 minút. Upečené zlepujeme lekvárom. Ja som použila domáci čerešňový.
Špaldové medovníky bez cukru (môžete aj polovičnú dávku, samozrejme)
750 g špaldovej hladkej múky
250 g pšeničnej hladkej múky
650 g medu
250 g masla
2 vajcia + 1 rozšľahané vajíčko na potretie
2 dl vody
1 ČL perníkové korenie
2 ČL sóda bikarbóna
Postup: Múku zmiešame so sódou bikarbónou. Pridáme ostatné ingrediencie a vymiešame perníkové cesto. Ak sa vám zdá cesto veľmi riedke, pridajte ešte trochu múky. Necháme odpočívať v chladničke do ďalšieho dňa. Cesto si rozdelíme na štyri časti a vyvaľkáme natenko. Vykrajujeme rôzne tvary a dáme piecť do rúry na 190 stupňov asi 10 -12 minút. Vyberieme z rúry a potrieme rozšľahaným vajíčkom. Kľudne môžete piecť aj z polovičnej dávky, no u nás je v konečnom dôsledku aj kilo medovníkov málo :)))
Šafránové esíčka: *inšpirácia z www.simplerecipes.com
1 ČL šafránu
2 dl mlieka
1 PL cukru + 50 g cukru
7 g instantného droždia
600 g hladkej pšeničnej múky
štipka soli
2 vajcia
60 g zmäknutého masla
2 PL kyslej smotany
hrozienka
vajíčko na potretie
Postup: Najprv si zohrejeme maslo, šafrán, 1 PL cukor. Keď mierne vychladne, pridáme droždie a necháme droždie pracovať asi 10 minút.
Zmiešame múku, soľ, cukor, vajíčka, maslo, kyslú smotanu a droždie s mliekom. Všetko spolu premiešame (ja som miešala v kuchynskom robote cca 10 minút).
Ak sa cesto nechce spojiť, môžeme pridať ešte trochu múky. Potom necháme cesto v miske, zakryjeme utierkou a necháme kysnúť asi dve hodiny na teplom mieste. Nakysnuté cesto rozdelíme na malé časti, vyvaľkáme rukami pásy dlhé asi 25 cm a tvarujeme esíčka. Ukladáme na plech s papierom na pečenie. Z tohto množstva by vám malo vyjsť asi 15 -16 esíčok. Každé esíčko ešte potrieme rozšľahaným vajíčkom a vtlačíme hrozienka. Pečieme pri teplote 200 stupňov max. 15 minút.
Talianske panforte: *inšpirácia www.bronmarshall.com
4 PL med
60 g maslo
1/2 hrnčeka hrozienok alebo sušených brusníc
1 PL kandizovaná kôra z pomaranča
1 malý hrnček nasekaných mandlí
1 malý hnrček nasekaných vlašských orechov
120 g nasekanej kvalitnej horkej čokolády (aspoň 52%)
3 PL kakao
1,5 ČL perníkové korenie
práškový cukor na posypanie
Postup: Pripravíme si formu s priemerom 22 cm. Roztopíme maslo s medom. Pridáme mandle, vlašské orechy, kôru, brusnice/hrozienka. Premiešame a stiahneme zo sporáka. Primiešame nasekanú čokoládu a miešame až kým sa nerozpustí. Pridáme kakao, perníkové korenie a zmes natlačíme do tortovej formy. Utlačíme a zarovnáme. Dáme piecť do rúry na 150 stupňov asi 40 minút.
Necháme vychladnúť a poprášime cukrom.
Príspevok Vianočné pečenie podľa Koláčika zobrazený najskôr The Story of a Cake.